- 作成日：2007-07-04 23:00:49 (中原 雄一) | 更新日：2007-07-04 23:00:49 (中原 雄一)
コンテンツ提供：栄養士 石川 眞弓
ビタミンは体にとってほんの微量ではありますがが必要欠くべからぬ一連の化合物です。
それ自身がエネルギー源になったり、体組織を合成する物質にはなりませんが、正常な細胞の生理的代謝や成長、そして組織の維持に必要な物なのです。
例えばエネルギーとなる炭水化物や脂質を摂ってもビタミン無しには直接エネルギー源に換える事ができないため、脂肪として蓄積してしまいます。
DIETをする場合はどうしてもビタミンも欠乏する傾向にあります。
ビタミンＢ群は水溶性のため、特に野菜の調理では水に溶けやすいので煮ることにより食物外に出てしまいます。ですから生、ソテー、サプリメントをお勧めします。